Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:30 Titel: Crostini mit Hühnerlebermus

Zutaten

250 g Hühnerleber
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Petersilie
1 El. Kapern
1 dl Weisswein
4 Sardellenfilets
1 Scheibe Brot; frisch

Zubereitung

Frisches Brot mit einem Mus aus Hühnerleber, gewürzt mit Kräutern und Olivenöl - das ist toskanische Küche. Die Brotscheiben schmecken warm (in Olivenöl in einer Pfanne geröstet) oder kalt mit dem pikanten Lebermus belegt.
Die Hühnerleber säubern und in mundgerechte Stücke schneiden, leicht pfeffern. Schalotten und Knoblauch schälen und klitzeklein schneiden. Petersilie, Kapern und Sardellenfilets ebenfalls.
Alle Zutaten in einer schweren Pfanne in Olivenöl andünsten, mit Weisswein ablöschen und garköcheln (ca. 5 Min.). Anschliessend alle Zutaten pürieren, dann erst salzen! Jetzt nur noch auf einer Scheibe Brot verteilen und geniessen! Quelle: Nordtext (5.05.94) Ndr 2 - Kochstudio Mit Rainer Sass Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer@2:246/1401.62 (05.05.94)

Stichworte: Vorspeise , Geflügel , P1