Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:39 Titel: Leber mit Apfelkruste

Zutaten

4 kleine Äpfel
2 mittl. Zwiebeln
20 g Butter oder Margarine
1/2 Tl. Zucker
Salz
Pfeffer
1/2 Tas. Brühe
2 El. Sahne-Merrrettich
1 Pk. Gemischte gehackte Kräuter
4 Scheibe Kalbsleber (je 150 g)
2 El. Öl

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten Garzeit ca. 30 Minuten ca. 374 Kalorien / 1566 Joule pro Portion Äpfel waschen, halbieren und entkernen, Zwiebel abziehen und beides grob würfeln. Butter oder Margarine schmelzen, Apfel- und Zwiebelwürfel hineingeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, Brühe angiessen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren. Sahne-Meer- rettich und gemischte Kräuter unterrühren, nochmals abschmecken. Leber waschen, trockentupfen, mit Pfeffer würzen, von beiden Seiten in erhitztem Öl ca. 1 Minute braten. Nebeneinander auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen. Jeweils 1 Portion der Apfelmasse auf jede Leberscheibe geben, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Oberhitze ca. 10 Minuten überbacken.
Dazu passen fritierte Kartoffelscheiben, als Garnierung Apfelspalten.

Stichworte: Innereien , Früchte , P4