Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:35 Titel: Lamm-Medaillons an Olivensauce

Zutaten

600 g Lammnierstücke
;Salz
;Pfeffer
1 Knoblauchzehe
100 g Schwarze Oliven, entsteint
1 Rote Pfefferschote
2 El. Olivenöl
2 dl Weißwein
2 dl Bouillon
Thymian
2 dl Saucenrahm

Zubereitung

Lammfleisch in Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch und Oliven fein hacken, Pfefferschote in Ringe schneiden.
Fleisch im heißen Öl beidseitig je ca. 3 Minuten braten, an die Wärme stellen.
Knoblauch und Oliven in den Fond geben, kurz dünsten. Weißwein und Bouillon dazugießen. Thymian beifügen. Bei starker Hitze auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen. Den Saucenrahm dazugießen, kochen lassen, bis die Sauce dicklich wird. Fleisch auf Teller arrangieren und mit der Sauce umgießen.

*: Quelle: Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Fleisch , Lamm , Olive , P4