Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:35 Titel: Lammkoteletts mit Kräutersoße

Zutaten

8 Lammkoteletts
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 El. Öl (evtl. mehr)

Soße

1/8 l Weißwein
1 Bund Petersilie, gehackt
1/2 Tl. Kerbel, gehackt
1/2 Tl. Estragon, gehackt
1/2 Tl. Basilikum, gehackt
1/2 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft von)
4 El. süße Sahne

Zubereitung

Lammkoteletts mit Salz, Pfeffer und zerdrückter Knoblauchzehe würzen.
Öl erhitzen, Koteletts von jeder Seite etwa 5 Minuten darin braten, herausnehmen und warm stellen.
Für die Soße Bratenfond mit Wein auffüllen und aufkochen. Kräuter, Zitronenschale und -saft dazugeben und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Sahne hinzufügen und abschmecken. Koteletts mit Kräutersoße anrichten.
Beilage: Salzkartoffeln, grüne Bohnen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Fleisch , Kurzgebraten , Schnell , Lamm , Kotelett