Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:33 Titel: Lammfrikadellen

Zutaten

500 g Lammhack
20 g Weicher Schafskäse/Person
1 Ei
2 El. Paniermehl
1 El. Thymian, getr.
2 El. Kapern, zerhackt
6 (-7) Sardellenfilets,
- zerkleinert
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Bd. Frische Petersilie, gehackt
3 Schalotten, zerkleinert
Pfeffer
Eventuell Salz

Fuer Die Sosse

2 Rote Paprikaschoten,
- geschält
1 Pk. Creme fraîche
1/2 Pk. Süsse Sahne

Zubereitung

Die Frikadellen bestehen aus Lammhack, Kapern, würzigen Sardellen (in Salz eingelegt) und einer Füllung mit Schafskäse.
Die Zutaten gut mit der Hand vermengen, event. salzen oder einige Sardellenfilets mehr beigeben. Die Frikadellen mit je 1 gehäuften Tl. Schafskäse füllen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen erst bei höchster, dann mittlerer Hitze ca. 10 Minuten von beiden Seiten braten.
Zubereitung Der Sosse Den geschälten Paprika (schält sich gut mit einem Sparschäler) kleinschneiden und in wenig Wasser ca. 7-8 Minuten gar dünsten. Anschliessend mit Creme fraîche und der Sahne im Mixer vermischen, hinterher erneut erhitzen.
Diese köstliche Sosse zu den Frikadellen geben, dazu etwas Fladenbrot und Rotwein reichen.
Quelle: Nordtext 30.03.1994 (UF)

Stichworte: Fleisch , Lamm , Käse , P1