Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:32 Titel: Lammfilets an Orangensauce

Zutaten

400 g Lammfilets
1 El. Öl
15 g Butter
;Salz
;Pfeffer
1 Tl. Rosmarinnadeln
1 Knoblauchzehe; durchgepreßt
150 ml Trockener Weißwein
1 Orange
50 ml Sahne
20 ml Cognac

Zubereitung

Die Lammfilets einige Minuten in etwas Öl und Butter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warmstellen.
Rosmarin und Knoblauch im Bratenfond wenden, mit Weißwein und Orangensaft ablöschen, etwas geriebene Orangenschale dazugeben und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Um gut die Hälfte einkochen lassen, mit Sahne verfeinern und mit Cognac abschmecken. Die Sauce über die Lammfilets gießen und sofort servieren.
Dazu: Bratkartoffeln.

*: Quelle: Nach: Josef Imbach, Küche, Kirche, Kochgenüsse; Würzburg, Echter, 1994 ISBN 3-429-01624-X; Erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Fleisch , Lamm , Orange , P2