Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:31 Titel: Läberchäs aus dem Bernbiet

Zutaten

1500 g Leber
500 g Speck
1 Zwiebel; feingehackt
;Salz
;Pfeffer
1/2 Tl. Nelken; gemahlen
500 g Spickspeck; in Riemen
--geschnittener fetter Speck
Sulze

Zubereitung

Leber und Speck sehr fein hacken und mit der Zwiebel mischen.
Kräftig würzen. Eine feuerfeste Form mit Spickspeck auslegen.
Lagenweise 5 cm hoch Lebermasse und Spickspeck einfüllen, oberste Lage Spickspeck.
Zwei Stunden bei 180 oC im vorgewärmten Ofen ziehen lassen.
Stürzen und nach dem Erkalten mit Sulze bestreichen.

*: Quelle: Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem; Bernbiet, 1978 Isbn 3-88117-054-5; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fleisch , Innerei , Leber , Schweiz , P6