Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

1 Rinder- oder Kalbszunge
reichlich Suppengrün
Salz
500 ml Weisswein
240 ml Tomatensaft
(am besten von Tomaten
aus der Dose - oder frischen)
250 g Möhrenscheiben
250 g feingeschnittenen Staudensellerie
Salz
Pfeffer
Gekörnte Brühe
1 Gewürznelke
1 Prise Zimt

Zubereitung

Die Rinderzunge in reichlich Wasser 1/4 Stunde vorkochen. Das Wasser wechseln. Suppengrün und Salz zugeben und die Zunge in leicht sprudelndem Wasser 2-3 Stunden garen.
Anschliessend die noch heisse Zunge häuten und die Knorpelstücke an der Zungenwurzel abschneiden. Das Fleisch in portionsgrosse Scheiben teilen.
Während die Zunge kocht, den Wein mit Tomatensaft, den Möhren- und Selleriestücken aufsetzen und garen. Mit gekörnter Brühe und den Gewürzen abschmecken.
Die Zungenstücke in diese Sauce legen, kurz durchhitzen und mit Kartoffeln oder Reis servieren.

**: From: Zotty@popp.ins.de (Christa Keil); Date: 20 May 1993 10:41:47 +0200; Newsgroups: de.rec.mampf

Stichworte: News , Griechisch , Fleischgerichte , Zunge , Rindfleisch