Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:28 Titel: Kasseler, überbacken

Zutaten

700 g Rohes Kasseler; ohne
- Knochen
300 ml Trockenen Weißwein
1 Rote Paprikaschote
1 Grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Lauchstange
200 g Champignons
1 El. Butter
2 El. Mehl
1/2 Tas. Tomatenpüree
; Salz, Pfeffer
Majoran
Basilikum
100 g Emmentaler; gerieben

Zubereitung

Das Fleisch in Weißwein dünsten (nicht kochen lassen!). Danach soll es im Wein abkühlen. Ein dünnes Stück Fleisch braucht ca. 20 Minuten, ein dickes ca. 40 Minuten bis es gar ist. Die Paprikaschoten entkernen, in Streifen schneiden und zusammen mit der gehackten Zwiebel, den Lauchringen und den ganzen Champignons in Butter braten.
Mit Mehl bestäuben, Tomatenpüree und den Wein dazugeben.
10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Gemüsemischung darüber verteilen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.
Im Backofen ca. 45 Minuten bei 250 °C überbacken.
Heiss mit Reis oder Weißbrot servieren.

*: Quelle: Bayerntext 26.10.94 Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Fleisch , Schwein , Pökel , Lauch , Käse , P1