Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:28 Titel: Kasseler mit Ananas

Zutaten

1 kg frische Ananas
1 El. Zitronensaft
2 El. Honig
3 Tl. Dijonsenf
2 El. Sojasauce
wenig Cayennepfeffer
1 kg Kasseler Nacken
1/4 l Weißwein
300 g Staudensellerie
2 El. Butterschmalz
Petersilie

Zubereitung

Frische Ananas in 2 cm breite Scheiben schneiden, schälen, den Mittelkern herausschneiden. Eine Scheibe im Mixer pürieren, mit Zitronensaft, Honig, Senf, Sojasauce und Cayennepfeffer verrühren.
Das Fleisch in einen Bräter legen, mit der Hälfte der Marinade einpinseln, 3 Stunden ziehen lassen. 1/8 l Wein angießen, Bräter mit Deckel oder Alufolie schließen, im Backofen garen.
Schaltung: 200 - 220', 2. Schiebeleiste v.u.
180 - 200', Umluftbackofen ca. 75 Minuten Sellerie putzen, etwas Grün zur Seite legen, die Stangen in Scheiben schneiden. Nach 30 Min. Garzeit das Fleisch mit der restlichen Marinade bestreichen, den Sellerie um das Kasseler legen, den restlichen Wein angießen, weitere 30 Min. im geschlossenen Bräter garen. Danach den Deckel abnehmen und 15 Min. offen braten.
Inzwischen die Ananasscheiben in Butterschmalz beidseitig auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7 - 9 braten.
Kasseler vom Knochen lösen, aufschneiden, mit Ananasscheiben und Sellerie anrichten. Mit feinen Streifen vom Selleriegrün und Petersilie garnieren. Mit frischem Baguette servieren.
174 g Eiweiß, 250 g Fett, 164 g Kohlenhydrate, 16154 kJ, 3855 kcal

Zubereitungszeit: 100 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 2 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P4 , Normal , Fleischgerichte , Kasseler , Schweinefleisch