Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:24 Titel: Kalbsroulade in Gorgonzolasauce

Zutaten

2 dünn geschnittene Kalbsschnitzel
4 Scheiben geräucherter Schinken
100 g Gorgonzola
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
1/4 l Sahne
Basilikum

Zubereitung

Die Kalbsschnitzel in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. 2 Scheiben Schinken auf je ein Schnitzel legen und darauf je 30 g Gorgonzola geben. Die Schnitzel zu einer festen Roulade rollen und die Enden mit je einem Zahnstocher zusammenhalten.
Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz anbraten, dann für etwa 8 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
Die Rouladen aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Den Bratensaft in der Pfanne mit der Sahne ablöschen und den restlichen Gorgonzola hineinbröckeln. Den Fond auf die Hälfte reduzieren. Etwa 8 Basilikumblätter waschen fein hacken und in die Sauce streuen. Zum Anrichten die Roulade in feine Scheiben schneiden und dann die Gorgonzolasauce darübergeben, damit der Geschmack ins Fleisch einziehen kann.

**: From: Betzelf@rferl.org (Franz Betzel); Subject: Dinner for two (2. Feb. 94); Date: Sun, 30 Jan 1994 21:02:00 GMT

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