Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:24 Titel: Kalbsragout mit Mango

Zutaten

2 Mangos
500 g Kalbsschnitzel
50 g Zwiebeln
3 El. Öl
1 Tl. Tomatenmark
400 ml Kalbsfond
;Salz, Pfeffer
1 Mango
250 g Langkornreis
1 1/2 Tl. Saucenbindemittel
1 Bd. Schnittlauch
1 Tl. Grober Pfeffer

Zubereitung

Die Mangos schälen und würfeln. Kalbsschnitzel, Zwiebeln würfeln, in Öl anbraten, die Hälfte der Mangowürfel und Tomatenmark dazugeben, andünsten und mit Kalbsfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 60 Min. Langkornreis garen, die restlichen Mangowürfel 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
Ragout mit Saucenbindemittel binden, nochmals aufkochen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ragout mit Reis anrichten und mit Schnittlauch und grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.
Pro Portion ca. 516 kcal/2160 kJ

*: Quelle: Nach ARD/ZDF 06.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Fleisch , Kalb , Reis , Mango , P4