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Kalbsmedaillons in Portwein
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Fleischgerichte
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:03:23    Titel: Kalbsmedaillons in Portwein
Zutaten
  • 300 g Kalbsfilet
  • Mehl
  • 30 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 El. Weißwein
  • 2 El. Portwein
  • 100 g Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Filet in vier bis sechs gleich große Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Butter zusammen mit Knoblauchzehen erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten braten, herausnehmen und warm stellen.
Knoblauchzehen entfernen. Weiswein in die Pfanne geben und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Portwein, Crème fraîche, Salz und Pfeffer hinzufügen, erhitzen, abschmecken und die Soße über die Filetstücke gießen.
Beilagen: Reis, Blattspinat.

*
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5

Stichworte
P2 , Fleisch , Kalb , Filet


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