Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

1 gepökelten,
3-4 kg schweren Schinken mit Schwarte
1 Fleischthermometer
Bratenfolie
Eigelb
2 El. Senf
1/2 Tl. Zucker
1 dl Paniermehl
Salz

Zubereitung

1. Schinken abspülen und Thermometerspitze bis in die Mitte des Schinkens stecken.
2. Schinken mit der Bratfolie bedecken und in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen legen.
3. Wenn Thermometer 73 Grad zeigt, Schinken aus dem Backofen nehmen und Schwarte entfernen.
4. Eigelb, Senf und Zucker miteinander verrühren, und den Schinken damit einpinseln. Paniermehl und Salz in einem Sieb über den Schinken streuen.
5. Bei 225 Grad 15 bis 20 Minuten backen, bis der Schinken eine schöne Farbe bekommen hat.
6. Servieren Sie den Julskinka mit Rotkohl, Kartoffeln und Apfelmus! Schmeckt wirklich prima, auch am Heiligen Abend!

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Schweinefleisch , Fleischgerichte