Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:14 Titel: Hackbraten im Gemüsebett

Zutaten

1 Brötchen; altbacken
2 Knoblauchzehen
4 Sardellenfilets
100 g schwarze Oliven; entsteint
1 El. Kapern
250 g Zucchini
1 Bd. Petersilie
1 Rosmarinzweig
3 Thymianzweige
750 g Gemischtes Hackfleisch
3 El. Joghurt
1 Ei
1 Eigelb
Pfeffer
Salz

Fuer Das Gemuesebett:

300 g Schalotten
4 Knoblauchzehen
500 g Auberginen
600 g Festkochende Kartoffeln
600 g Tomaten
3 El. Olivenöl
Pfeffer
Salz
Paprika
Rosmarin
Thymian

Zubereitung

1 Brötchen einweichen, Zwiebel und Knoblauch schälen, mit den abgespülten Sardellen, der Hälfte der Oliven und den Kapern hacken.
Zucchini waschen, putzen, würfeln. Kräuter hacken.
2. Alles zum Fleisch geben. Brötchen ausdrücken, mit Joghurt, Ei, Eigelb, Pfeffer und Salz verkneten.
3. Schalotten und Knoblauch fürs Gemüsebett schälen. Auberginen putzen und würfeln. Kartoffeln schälen, Tomaten häuten, alles vierteln. Backofen auf 200 °C vorheizen.
4. Öl im Bräter erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten, Gemüse, Kartoffeln und Kräuter zugeben, würzen und kurz aufkochen.
5. Fleisch zu einem Laib formen, auf das Gemüse legen, mit restlichen Oliven bedecken. Zugedeckt ca. 30 min., dann offen 45 min. schmoren.
Zubereitungszeit ca. 90 min. Pro Person ca. 960 Kcal.

*: Quelle: Lisa 2/95 erfasst von; -Jörg Weinkauf@2:245/6801.7
**: Gepostet von Jörg Weinkauf; Date: Sun, 12 Feb 1995

Stichworte: Fleisch , Gemüse , Kartoffel , P4