Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:10 Titel: Gesottenes Lendenstück

Zutaten Für 4 Personen

600 g Rinderlende
1 l Fleischbrühe
2 Möhren
1 Stange Lauch
1/2 Sellerie
1 Kohlrabi
2 kleine Zucchini
1/2 kleinen Blumenkohl
100 g frische Pilze
1 Bund Kerbel
120 g Butter

Zubereitung

Fleisch in die kochende Brühe geben und darin je nach Dicke und Garwunsch 25-40 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Gemüse putzen, waschen und nach Wunsch zerkleinern. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüse zum Fleisch geben. Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen. Fleisch vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen, dabei öfter wenden. Brühe einkochen lassen. Kerbel waschen und hacken und den Sud mit Butter und Kerbel binden. Gemüse auf einer Platte mit dem Fleisch anrichten und mit dem Kerbelfond begießen.
Pro Person 463 Kalorien = 1937 Joule. 13

*: Quelle: Gong

Stichworte: Fleisch , Rind , Filet , P4