Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:09 Titel: Geschmorte Lammkeule mit Gemüse

Zutaten

1 Lammkeule, 2-2,5 kg
4 Knoblauchzehen
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Rote Paprika, geschält
1 Aubergine
1 kleine Fenchelknolle
4 Tomaten aus der Dose,
- entkernt
1 Zucchini
200 ml Weisswein, trocken
200 ml Lammfond (Lacroix)
Olivenöl
Rosmarin
Thymian

Zubereitung

Die Lammkeule mit kleinen Knoblauchstiften spicken, ca. 10-15 mal.
Die Lammkeule salzen und pfeffern, Olivenöl im Bräter erhitzen und die Lammkeule in heissem Öl von allen Seiten anbraten. Sodann das Gemüse, Thymian, Rosmarin, Wein und Lammfond hinzufügen.
Mit geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze 50-60 Min. schmoren lassen. Während des Schmorens event. etwas Fond und Wein auffüllen.
Dazu schmecken Bandnudeln oder Knoblauchkartoffelpüree.
Quelle: Nordtext 30.03.1994

Stichworte: Fleisch , Lamm , Gemüse , P1