Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:04 Titel: Gebratenes Schweinefleisch im WOK

Zutaten Für 4 Personen

3 El. helle Sojasauce
2 El. Reiswein
4 Tl. Speisestärke
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 El. Sesamöl
400 g Schweinefleisch (Nuss)
12 getrocknete chinesische Morcheln
1 Zwiebel
1 haselnussgrosses Stück Ingwer
100g Cashewkerne (ungesalzen)
3 El. neutrales Pflanzenöl
200g Bambussprossen (in Scheiben)
50g frische Bohnenkeime

Zubereitung

Schritt 1 2 El. Sojasauce mit dem Reiswein, 1 El. Speisestärke, Salz, Pfeffer und 1/2 Esslöffel Sesamöl verrühren. Das Schweinefleisch in 2mm dünne Scheiben, die Scheiben in 4cm grosse Quadrate schneiden. In der Marinade etwa 15 min.
ziehen lassen.
Schritt 2 Die Morcheln etwa 10 min. in warmem Wasser einweichen. Anschliessend waschen, von holzigen Stellen befreien und kleinschneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 3 Die Cashewkerne im Wok (zur Not auch eine hohe Pfanne) goldgelb rösten und herausnehmen. Das Pflanzenöl und das restliche Sesamöl im Wok erhitzen, die Zwiebelringe und den Ingwer darin glasig braten.
Schritt 4 Das Fleisch unter Rühren etwa 5 min. braten, herausnehmen. Die Cashewkerne, die Bambussprossen, die Bohnenkeime und die Morcheln im Wok unter Rühren etwa 3 Min. braten. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch untermischen.
Schritt 5 Die übrige Speisestärke mit etwas Wasser verquirlen, in den Wok giessen, bei starker Hitze unter Rühren etwa 1 Min. durchkochen.
Heiss servieren. Dazu evtl. Reis.
Zubereitungszeit : ca. 60 min.
pro Portion 2200 kJ; 520 kcal; 32g Eiweiß; 33g Fett; 23g Kohlenhydrate

**: From: Krd@hot.zer.sub.org; Date: Tue, 05 Jan 1993 11:20:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Chinesisch , Schweinefleisch , Fleischgerichte , Wok