Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:52 Titel: Boeuf Bourguignon I

Zutaten

1 kg Rindfleisch aus der Hüfte
150 g Speck
1 Büchse Tomaten
4 Karotten
2 Stengel Lauch
1/5 Sellerie
1/2 l Rotwein
2 El. Cognac
Rosmarin
Knoblauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Fleisch von Sehnen und Fett befreien und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Karotten in 2 mm dicke Scheiben , Lauch in 0.5 cm dicke Ringe schneiden und Sellerie und Speck in kleine Würfel.
Fleisch in gußeisernem Topf auf höchster Stufe fest anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen. Speck anbraten und dann das Gemüse hineingeben und mitbraten. Fleisch wieder zurück in den Topf, zuerst Tomaten und dann den Wein dazugeben. Rosmarin Knoblauch und Pfeffer unterziehen, Deckel drauf und auf ganz kleiner Stufe 90 - 120 Minuten schmoren lassen.
Kurz vor dem Servieren salzen. Cognac unterrühren.
Tips: Schmeckt mit Baguette. Frischer Rosmarin lohnt sich!

*: Olgastraße
**: Das Olgastraßen-Kochbuch von Barbara Burr; Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite; Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de

Stichworte: Olgastraße , Rindfleisch , Fleischgerichte