Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:51 Titel: Berliner Currywurst

Zutaten Wurstzubereitung

300 g Schweinefleisch, gehackt
100 g Schlagsahne
1 Tl. Currypaste, mild
1 Tl. "Five Spice"
1 Tl. Kurkuma
1/2 Meter Lammdärme

Zum Servieren

1/2 Tl. Garam masala
2 Tl. Koriandergrün, gehackt
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Fleisch und Sahne im Mixer kurz pürieren und mit den Gewürzen vermengen. In einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtülle füllen, in den Darm praktizieren und mit Küchengarn ca. 8 cm lange Würstchen abbinden.
Drei Minuten pochieren und kalt stellen.
Würstchen vorsichtig einschneiden, braten und dabei mit Garam masala, Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen.
Das Rezept ist vom Küchenchef Jürgen Fehrenbach vom "Restaurant im Logenhaus".
Portionen: 10 Stück

*: Aus: Essen & Trinken, 12/93, S. 101
**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Mon, 03 Jan 1994 12:00:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Fleisch , Wurst , zer