Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:48 Titel: Zanderfilets an Rotweinsauce

Zutaten

1 Schalotte
30 g Butter
1 dl Rotwein
1 El. Senfkörner
800 g Zanderfilets
-- oder Felchenfilets
;Salz
;Pfeffer
180 ml Saucenrahm

Zubereitung

Schalotte fein hacken, in der warmen Butter dünsten, mit dem Wein ablöschen. Senfkörner dazugeben.
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Sauce legen und während 5 Minuten pochieren. Die Fischfilets herausnehmen und warmstellen.
Den Weinsud bei starker Hitze zur Hälfte einkochen; Saucenrahm zufügen, köcheln lassen bis die Sauce dicklich wird, würzen.
Die Fische auf Teller verteilen und mit der Sauce übergiessen.

*: Quelle: Nach: Orella 7/1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fisch , Süsswasser , Zander , Wein , P4