Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:47 Titel: Wirsing-Fischroulade

Zutaten

300 g Wirsing
2 Seelachsfilets (ca. 300-400 g)
Zitronensaft
Salz
3 Scheiben durchwachsener Speck
100 ml Gemüsefond
100 g Krabben
1 El. Kräuter Crème fraîche
1 El. Weisswein
Pfeffer
evtl. Sojasauce
Senf

Zubereitung

Wirsingblätter ca. 20 Sekunden blanchieren, in Eiswasser abschrecken.
Den Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Filets auf je 2 Wirsingblätter legen, mit je einer Speckscheibe belegen, in die Blätter einrollen.
1 Scheibe Speck würfeln, auslassen. Rouladen darin anbraten, mit Fond ablöschen, 15 Min. garen. Rouladen warm stellen.
In den durchgeseihten Bratensatz Krabben und Kräuter Creme fraîche rühren, erhitzen, mit Wein, Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell mit Sojasauce und Senf abrunden.
Dinner for two vom 25.5.94 Vorspeise: Tomaten mit Ziegenkäse Hauptgericht: Wirsing-Fischroulade Beilage: Süße Bratkartoffeln Dessert: Schnee-Eier "Gisou"

**: From: Betzelf@rferl.org (Franz Betzel); Date: Sat, 21 May 1994

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