Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:42 Titel: Seeteufel auf Gemüse mit Glasnudeln

Zutaten

600 g Seeteufelfilet
Pfeffer
Salz
50 g Butter
1 El. Sahne; geschlagen

Gemuese und Nudeln

100 g Karotten;in feinen Streifen
50 g Lauchzwiebeln; in feinen
-- Streifen
100 g Knollensellerie; in feinen
-- Streifen
150 g Wirsingkohlblätter
-- in feinen Streifen
50 g Zwiebel; klein gewürfelt
75 g Shiitake-Pilze; in Scheiben
75 g Mungobohnensprossen
150 g Tomaten; gehäutet,entkernt
-- klein gewürfelt
40 g Glasnudeln
Salz
30 g Butter
1 El. Grüne Currypaste; indisch
-- oder
1 Tl. Grüne Currypaste
-- thailandisch
1 Tl. Kurkuma
Pfeffer

anrichten

Schnittlauch
Basilikum
Kerbel

Zubereitung

Glasnudeln in kochendem Salzwasser 1 Minute garen. Abgiessen und abtropfen lassen.
Zwiebelwürfel und Karottenstreifen im heissen Fett in einer Pfanne unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Sellerie, Lauchzwiebeln, Wirsing, Pilze und Sprossen zufügen, alles ca. 3 Minuten weiterdünsten. Glasnudeln unterrühren. Gemüse mit grüner Currypaste, Kurkuma, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tomatenwürfel zugeben, nur kurz miterhitzen.
Seeteufel waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Würzen. Im heissen Fett 3-4 Minuten braten. Geschlagene Sahne unterheben.
Anrichten: Seeteufel auf Gemüse anrichten, nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen, Basilikum und Kerbel garnieren.
Kokosmilch-Sauce dazu servieren.
Nach: Für Sie, 4/94 (Rg) 06.04.1994

Stichworte: Fisch , Gemüse , P4