Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:42 Titel: Seeteufel

Zutaten

1 kg Seeteufel,
-- (ohne Kopf und Haut)
1/2 Tl. Salz
Schwarzen Pfeffer
4 El. Olivenöl
60 g Butter
2 Knoblauchzehen
2 El. Gehackte Schalotten
2 Tomaten
5 El. Gehackte Kräuter (Salbei,
-- Schnittlauch, Thymian,
-- Basilikum und Estragon)
2 El. Zitronensaft

Zubereitung

Den Seeteufel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin anbraten und im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten weiterbraten. Den Fisch herausnehmen und warm stellen. Die Butter in die Pfanne geben und leicht bräunen, den Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Schalotten darin kurz anschwitzen. Die enthäuteten und entkernten Tomaten achteln und mit den Kräutern zu der Butter geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Sauce über den Seeteufel geben.
Hierzu empfehle ich Blattsalat mit Joghurt-Zitronen-Dressing und ein frisches Baguette.

Stichworte: Fisch , P4