Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:41 Titel: Schollenröllchen in Champignonsoße

Zutaten Für 2 Personen

250 g TK-Schollenfilets
1 El. Zitronensaft
2 Zwiebeln
10 g Butter
125 ml trockener
Weißwein
75 ml Champignonflüssigkeit
Salz
Pfeffer
2 El. gehackte Petersilie
1 Dose kleine Champignons
(Abtropfgewicht 170 oder 200 g)
125 g süße Sahne
2 El. Speisestärke
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Fischfilets auseinanderlegen, mit Zitronensaft beträufeln und 60 Minuten auftauen lassen.
Zwiebeln in Würfel schneiden, Butter erhitzen und Zwiebeln darin andünsten, mit Wein und Pilzflüssigkeit ablöschen.
Schollenfilets mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. In den Weinsud geben und etwa 7 Minuten garziehen lassen. Herausnehmen und auf zwei Tellern warm stellen.
Champignons in den Sud geben. Sahne mit Speisestärke verquirlen, den Sud damit binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Fischröllchen gießen.
Beilage: Risotto, Blattsalat.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P2 , Fische , Scholle