Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:38 Titel: Salm in Kräutersauce

Zutaten

1000 g Salm
1/2 l trockener Weisswein
4 Zwiebel
2 Möhren
4-6 El. gemischte Kräuter
(Thymian, Petersilie, Kerbel, Dill)
6 weisse Pfefferkörner
Salz
Zitronensaft
2 Eigelb

Zubereitung

Einen Fischsud aus dem Wein, den Kräutern, den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Möhren sowie 1 Esslöffel Salz und den Pfefferkörnern kochen. Den ausgenommenen, gesäuberten Salm mit Zitrone abreiben, in den Sud geben und 5-8 Minuten kochen lassen. Den Fisch herausnehmen und zugedeckt warmstellen.
Den Sud mit 2 verquirlten Eigelb legieren und über den portionierten, angerichteten Fisch geben.

*: aus dem Kochbuch der schönen Augsburgerin; Philippine Welser
**: Gepostet von Christian Schroeder; Date: Fri, 19 May 1995

Stichworte: Fisch , Salm