Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:36 Titel: Ratatouille mit Fisch

Zutaten

200 g Aubergine
2 Paprikaschotten rot
1 Zucchino
2 Zwiebeln
1 El. Olivenöl kaltgepreßt
6 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Tl. Provencialkräuter
2 Tl. Gemüsebrühe vegetabil
400 g Seelachs küchenfertig
4 El. Sahne süß
1 Prise Weißwein herb
2 El. Petersilie gehackt

Zubereitung

Aubergine, Paprikaschotten, Zucchino und Zwiebeln reinigen und in gleich große Würfel schneiden. Das Gemüse im Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Tomaten von den Stielansätzen befreien und mit dem Schneidestab pürieren. Püree durch ein Sieb streichen und zum Gemüse geben.
Knoblauchzehen durch eine Presse dazudrücken und alles mit den Kräutern der Provence und der Gemüsebrühe abschmecken.
Fischfilets waschen, trockentupfen und in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Diese zum Ratatouille geben, vorsichtig umrühren und dann im geschlossenen Topf 6 bis 8 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß die süße Sahne darunterziehen, das Gericht mit dem Wein abschmecken und die Petersilie darüberstreuen.

*: Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4; -Erfaßt: Arthur Heinzmann

Stichworte: Fisch , Seelachs , Trennkost , P2