Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:31 Titel: Matjes mit Calvados-Creme

Zutaten

8 Matjesfilets
2 El. Öl
2 kleine Zwiebel
2 Äpfel
1 Banane
1 El. Zitronensaft
1 Eigelb
3 El. Creme fraîche
1 Spur Salz
1 Spur Zucker
Zimt
Piment
3 cl Calvados
500 g Kartoffeln

Zubereitung

Zwiebelwürfel in heissem Öl glasigdünsten. Äpfel und Banane schälen und mit Zitronensaft pürieren. Zwiebeln unter das Mus mischen, verquirltes Eigelb und Creme fraîche unterheben, mit Gewürzen abschmecken und Calvados dazugeben.
Pellkartoffeln zu den Matjes und Calvados-Creme reichen.

*: Quelle: Südwest-Text - 17.05.94; Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62

Stichworte: Fisch , Hering , Matjes , P1