Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:30 Titel: Marinierte Felchenfilets

Zutaten

10 Felchenfilets
-- in mundgerechte Stücke
200 g Zwiebeln; in Ringe

Marinade

4 dl Weisswein
4 dl Weissweinessig
4 dl Öl
1 El. Dill
1 El. Pfefferkörner
50 g Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 Spur Koriander
1 Zitrone; Saft
;Salz
;Pfeffer
Frisches Fenchelkraut

Zubereitung

Marinade: alle Zutaten mischen, aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Auskühlen lassen.
Abwechslungsweise eine Lage Zwiebelringe und Felchenfilets in einem flachen Glas- oder Keramikgeschirr auslegen, die kalte Marinade über die Felchenfilets giessen.
Die marinierten Felchenfilets während 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen (mehrere Tage haltbar).
Mit gerösteten Toastscheiben und Butter servieren.

*: Quelle: Carl Souviron, Uttwil am Bodensee; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fisch , Süsswasser , Felchen , Schweiz , P10