Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:30 Titel: Maischolle mit Krabben

Zutaten

2 Zwiebäcke
50 g durchwachsenen Speck
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
20 g Butter; (1)
50 g Butter; (2)
200 g Creme fraîche
1 Eigelb
;Salz
;Pfeffer; aus der Mühle
200 g Krabben
4 Schollen; a 400 g, ohne Kopf
2 El. Öl
2 1/2 El. Zitronensaft; nach Geschmack
1/2 Bd. Schnittlauch

Zubereitung

Zwiebäcke zerbröseln, Speck, Zwiebel und geputzte Chili fein würfeln.
In Butter (1) andünsten, kalt werden lassen. Creme fraîche und Eigelb unterrühren. Salzen, pfeffern, Krabben unterheben und kaltstellen.
Die Schollen auf der hellen Seite längs links und rechts der Mittelgräte einschneiden. Das Fleisch vorsichtig von den Gräten lösen, so dass eine Tasche entsteht. Ein Backblech mit Öl einpinseln, die Scholle mit der Tasche darauflegen, mit Zitronensaft beträufeln.
Die Füllung in die Tasche geben. Butter (2) schmelzen, die Scholle damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Gas 4; Umluft 20-25 Min. bei 200 °C) auf der 2. Einschubleiste von unten 20-30 Min.
backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Pro Portion ca. 245 kcal/1026 kJ.

*: Quelle: Nach ARD/ZDF 06.05.95; Erfasst: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Fri, 12 May 1995

Stichworte: Fisch , Salzwasser , Scholle , Krabbe , P4