Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:30 Titel: Loup de Mer mit Zitronensauce

Zutaten

1 Loup de mer; küchenfertig,
- ca. 1500 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 Lorbeerblätter
100 ml Olivenöl
4 El. Weißwein
2 Zitronen
1 Bd. Petersilie
2 Sellerieblätter

Zubereitung

1. Den Fisch waschen und trockentupfen. Innen und außen salzen und pfeffern. Auf jeder Seite 3 flache Einschnitte machen und die Lorbeerblätter hineinstecken.
2. Eine feuerfeste Form mit 2 Eßlöffel Öl auspinseln, den Fisch hineinlegen, 2 Eßlöffel Öl darüberträufeln. Den Wein und die Scheiben von einer Zitrone zufügen. Den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 15 Minuten garen.
3. Saft einer Zitrone, restliches Öl, Petersilie und Sellerieblätter in den Mixer geben und pürieren. Mit Salz abschmecken und zum Fisch servieren. Dazu frisches Weißbrot.

*: Quelle: Prima 9/95 gepostet von; Jörg Weinkauf

Stichworte: Fisch , P4