Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:28 Titel: Lachsforelle mit Safran-Fenchel-Sosse

Zutaten

1 Lachsforelle (2 1/2 bis 3 Pfund)
Salz
Saft einer Zitrone
Pfeffer
3 El. Mehl
1 El. Butterschmalz
1 Dose Tomaten (mit Flüssigkeit verwenden)
1-2 Zwiebeln
2 El. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1/2 Tl. Fenchelsamen
1/2 Tl. Korianderkörner
1 Lorbeerblatt
1 Becher Creme fraîche
1/2 Tl. Safranfäden
Petersilie

Zubereitung

Lachsforelle vorbereiten, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und in Mehl wenden. Butterschmalz erhitzen und die Lachsforelle braun anbraten.
Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Nun die zerdrückte Knoblauchzehe, Tomaten mit der Flüssigkeit, Fenchelsamen, Korianderkörner und das zerbröselte Lorbeerblatt hinzufügen.
ca. 10 Minuten alles auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach durch ein Sieb streichen, mit Creme fraîche und Safran vermischen und über die Lachsforelle geben. Abgedeckt bei 200 Grad 15 Minuten im Backofen garen. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu Butterkartoffeln, Broccoli, Salat, Weisswein.

*: Quelle: Kadula's Kochkurs
**: From: Wilhelm_Eggert@f5311.n240.z2.fido.sub.org; Date: Sat, 28 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fischgerichte , Lachsforelle , Forelle , Fido