Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:28 Titel: Lachsfilet auf Wirsinggemüse

Zutaten

4 Portionen Lachsfilet à 200 g
1 Limette, Saft von
1 kg Wirsingkohl
4 Schalotten
40 g Butter
Salz
Koriander
3/8 l Gemüsebrühe
1 Bund Estragon
1/8 l Weißwein
200 ml Sahne
3 El. Soßenbinder, nach Belieben
Pfeffer

Zubereitung

Lachsfilet waschen, trocknen und mit etwas Limettensaft beträufeln.
Wirsingkohl putzen und in Streifen schneiden. Schalotten pellen, fein würfeln und in wenig Fett glasig dünsten. Die Hälfte der Schalottenwürfel in einen kleinen Topf füllen. Im größeren Topf den Wirsing dünsten, mit Salz und Koriander würzen, 1/8 l Brühe ablöschen und auf mittlerer Gasflamme garen. Nach 15 Minuten die Lachsfilets auf den Kohl setzen und mit einigen Estragonzweigen belegen. Restliche Estragonblätter zu den Schalottenzwiebeln geben, mit 1/4 l Brühe und dem Wein ablöschen, etwas einkochen, die Sahne dazugeben, mit Soßenbinder auskochen und abschmecken. Zum Lachsfilet mit Wirsing servieren.
Beigabe: Salzkartoffeln Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Garzeit: insgesamt 25 Minuten

*: Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Stichworte: P4 , Fisch , Lachs , Filet , April