Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:27 Titel: Lachs-Carpaccio I

Zutaten

400 g. Lachsfilet
2 El. Zitronensaft
4 El. Distelöl
1 Tl. Dill, gehackt
Salz
Pfeffer, weiss, frisch aus der Mühle

Zubereitung

Vom Lachsfilet sorgfältig alle Gräten entfernen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Zitronensaft mit dem Öl sorgfältig verrühren, bis sie miteinander verbunden sind. Die Lachsscheiben beidseitig mit der Öl-Zitronenmarinade bestreichen, mit dem Dill bestreuen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Den Lachs anrichten, salzen, pfeffern und servieren.
Tip: Eine schwedische Senfsauce passt genauso gut dazu wie ein Sahnemeerrettich mit Ketakaviar. Der Lachs lässt sich besser schneiden, wenn er vorher leicht angefroren wird.

*: Quelle: Leichte Küche
**: Gepostet von Joachim M. Meng; Date: 08 Oct 1994

Stichworte: Fisch , Delikatessen , Pikant , P2