Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:26 Titel: Katalonischer Fischertopf

Zutaten

500 g Miesmuscheln
500 g Tintenfisch
500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
Saft einer Zitrone
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g geräucherter Schinken
500 g Fleischtomaten
2 grüne Paprikaschoten
4 El. Butter
200 g Krabbenfleisch
50 g geriebene Mandeln
1 Lorbeerblatt
1 Spur Safran
1/8 l trockener Weisswein
3/4 l Wasser
1 Dose Artischockenherzen

Zubereitung

Salz weisser Pfeffer Miesmuscheln abbürsten, gründlich waschen (beschädigte Muscheln entfernen), Tintenfisch unter fliessendem Wasser waschen, dabei die Innereinen entfernen. Die Haut abziehen. Den Körper in Ringe, die Fangarme kleinschneiden. Fischfilet abspülen, trockentupfen und würfeln.
Mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebeln, Knoblauch und Schinken fein würfeln. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen und enthäuten, entkernen und würfeln. Paprika ebenfalls entkernen und würfeln. Fett erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Schinken dazugeben und unter Rühren andünsten. Paprika, Mandeln, Tomaten, Lorbeerblatt, Safran, Wein, Wasser und Muscheln zufügen und aufkochen.
Tintenfisch, Fischfilet, Krabben und geviertelte Artischockenherzen mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in die Brühe geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dazu Stangenweissbrot.

*: Quelle: Kadula's Kochkurs
**: Erfasst und gepostet von Wilhelm Eggert(2:240/5311.26)

Stichworte: Fisch , Miesmuscheln , Tintenfisch , P4