Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:25 Titel: Jade-Garnelen, Feicui xiaren (Sichuan)

Zutaten

1000 g Garnelen
50 g Junge Erbsen
2 Eiweiss
1 Spur ;Salz
1 Tas. Schweineschmalz

Wuerzsauce

3 El. Hühnerbrühe
1 El. Reiswein
1/2 Tl. Stärke in Wasser
;Salz

Zubereitung

Die Erbsen schälen und halbieren, das Eiweiss leicht verschlagen.
Das Garnelenfleisch herauslösen, waschen und abtropfen lassen. Mit Eiweiss und Salz vermischen.
Brühe, Reiswein, Stärke und etwas Salz zu einer Würzsauce verrühren und zur Seite stellen.
In einem Wok das Schmalz erhitzen und die Garnelen rasch darin wenden. Überschüssiges Fett abgiessen, die Erbsen hineingeben und kurz mitbraten. Die Würzsauce zugiessen, einige Male wenden und servieren.
Stefan Ullmann, Chinesisch kochen, Gerichte und ihre Geschichte, Edition dia, 1993, St.Gallen/Berlin/Sao Paulo, ISBN 3 86034 125 1.

*: Quelle: Nach: Stefan Ullmann Chinesisch kochen; Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Fri, 17 Mar 1995

Stichworte: Krustentier , Salzwasser , Garnele , Erbse , China , P4