Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:24 Titel: Herzhafter Seefisch-Grill

Zutaten

1 Lachsseite, ca. 600 g
400 g Viktoriabarsch
12 Scampi
1 Paprikaschote, grün
1 Paprikaschote, gelb
1 Paprikaschote, rot
1 Zucchini
1 Aubergine

Für den Currydip

250 g Joghurt (= 2 Becher)
1 El. Curry
1 El. Kräuter, gehackte
1 Zitrone
Jodsalz
Pfeffer, weisser

Zubereitung

Den Lachs von allen Gräten befreien und in ca. 2-3cm starke Tranchen schneiden. Haut bitte nicht entfernen, damit er beim Grillen nicht auseinanderfällt! Mit Jodsalz und weissem Pfeffer würzen, dünn mit bestreichen und auf den heissen Rost legen.
Victoriabarsch in Würfel schneiden, abwechselnd mit Paprikastücken, Zucchini- und Auberginescheiben auf einen Spiess stecken, mit Jodsalz und Pfeffer würzen, einölen und auf einer Drehmühle oder dem Rost garen. Scampis - am besten mit der Schale - auf den Rost legen: so bleiben sie saftig und bewahren ihren typischen Eigengeschmack.
Currydip: Joghurt, Kräuter, Curry und den Saft der Zitrone verrühren, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und zu den gebratenen Fischen reichen.
Als Beilage gegrillte Maiskolben oder Kartoffeln in Folie.

Stichworte: Fisch , Salzwasser , Grillfisch , P4