Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:22 Titel: Grüne Heringe vom Grill

Zutaten

6-8 grüne Heringe (1 kg)
1 Tl. Salz
schwarzer Pfeffer adM.
2 Tl. gemahlener Kreuzkümmel (in Asienläden
oder im Asien-Regal im Supermarkt)
1 Bund glatte Petersilie
3 Zweige frische Minze
3-4 Knoblauchzehen
1 Zitrone, Saft von
1 Zitrone, unbehandelt
4 El. Olivenöl
1 Tl. Kreuzkümmel, im ganzen
4 Tomaten
4 milde Spitzpaprika
4 scharfe Spitzpaprika (in türkischen oder
griechischen Lebensmittelgeschäften)

Zubereitung

1. Die Heringe innen und außen gründlich kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel in einem Schüsselchen vermischen, die Fische damit innen und außen dünn einreiben. Petersilie und Minze kalt abbrausen, Wasser abschütten und die Blättchen fein hacken.
2. Knoblauchzehen schälen und der Länge nach halbieren. Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren. Die unbehandelte Zitrone abwaschen, in Scheiben schneiden und diese vierteln.
3. Gehackte Kräuter, Knoblauchstücke, ganzen Kreuzkümmel und Zitronenscheibchen in und auf den Heringen verteilen, diese auf einen großen Teller legen und mit der Zitronen-Öl-Marinade beträufeln. Unter Wenden eine Stunde ziehen lassen.
4. Tomaten und Paprika abbrausen, das Wasser abtropfen lassen. Die Heringe aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Gemüse und Fische auf dem Holzkohlen- oder Elektro-Grill je nach Dicke 7-10 Minuten von jeder Seite grillen. Mit Zitronenachteln servieren.
Dazu Fladenbrot und einen trockenen Riesling von der Mosel reichen.

*: Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte,; meine Familie und ich, 4/95

Stichworte: Fisch , Hering , Salzwasser , P4