Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:19 Titel: Gedämpfter Fisch mit Fenchel

Zutaten

3 Heilbuttkoteletts
1 Fenchelknolle
1/4 l ;Wasser
1 Zwiebel
2 Möhren; (Karotten)
1/8 l Weisswein; ersatzweise
-- Traubensaft
2 Lorbeerblätter
1 El. Salz
1/2 El. Weisse Pfefferkörner
3 Knoblauchzehen

Zubereitung

Fisch abspülen, trockentupfen, Fenchel putzen (Fenchelgrün aufheben), in dünne Scheiben schneiden. Fenchel und Fischkoteletts in einen Dämpfeinsatz legen und mit Fenchelkraut bestreuen. Das Wasser mit Zwiebel- und Möhrenwürfeln, Weisswein, Lorbeerblättern, Salz, Pfefferkörnern und Knoblauch im Topf aufkochen.
Den Sud auf die Hälfte einkochen lassen (ca. 5 Min.). Dämpfeinsatz einsetzen, Topf verschliessen und alles 6 Min. bei mittlerer Hitze garen.
Fisch und Fenchel mit dem Sud beträufeln und servieren.
Pro Port. 365 kcal/1526 kJ

*: Quelle: Nach ARD/ZDF 05.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Tue, 11 Apr 1995

Stichworte: Fisch , Salzwasser , Heilbutt , Fenchel , P3