Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:18 Titel: Garnelen mit Pfeffer

Zutaten

400 g Garnelen
3 p. Port. Schalotten
70 g Butter
1 Tl. Schwarzer Pfeffer,
- grob gemahlen
1 Tl. Rosa Pfeffer,
- grob gemahlen
Öl, Salz

Zubereitung

Die Garnelen schälen, die Schalotten hacken.
40 g Butter warm werden lassen, schwarzer und rosa (*) Pfeffer sowie Schalotten zugeben und diese auf kleinem Feuer weich dünsten. Beiseite tun.
Bei guter Hitze, die Garnelen in 1 Esslöffel Öl beidseitig braten (1 Minute pro Seite), 30 g Butter zugeben, aufschäumen lassen.
Die Garnelen herausnehmen und warm stellen, die Kochflüssigkeit zu den Schalotten tun, aufwärmen und abschmecken. Zu den Garnelen servieren.
(*) Rosa Pfeffer: Schinus molle (peruanischer Pfefferbaum), die Beeren werden oft als rosa Pfeffer verkauft. Der Geschmack ist eher aromatisch als scharf.

Stichworte: Fisch , P2