Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:17 Titel: Garnelen in Chili-Sauce

Zutaten

500 g Garnelenschwänze;roh,frisch
-oder tiefgekühlt
2 El. Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
2 Rote Chilischoten; frisch
-oder getrocknet
1 grosse Grüne Peperoni
4 El. Öl
2 El. Sojasosse
1 Spur Zucker
3 El. Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Ausreichend für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Vorspeise. Alternativ anstatt der teuren Garnelen in Stücke geschnittenen preiswerteren Fisch, z.B. Seelachs oder Rotbarsch.
1) Garnelen aus der Schale lösen und die Därme entfernen. Dann die Garnelen Waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
2) Knoblauch abziehen, sehr fein hacken; Frühlingszwiebeln waschen, putzen. Grünen Teil schräg in ca. 1cm breite Ringe schneiden, den Rest fein hacken.
3) Die roten Chilischoten und die grüne Peperoni in dünne Ringe schneiden. wer's nicht so scharf will, kann die Kerne entfernen. In Ihnen steckt die meiste Schärfe. Getrocknete Chilischoten zerbröseln. 4) Öl im Wok erhitzen, Knoblauch darin anrösten, die Garnelenschwänze dazugeben, unter ständigem Rühren ca. 2 min.
kräftig braten, dann an den Wokrand schieben.
5) Frühlingszwiebeln mit den Chilischoten- und Peperonieringen dazugeben. Unter ständigem Rühren andünsten, etwa 75 ml Wasser angiessen, mit Sojasauce, Zucker, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken und die Garnelen unterrühren. Sofort servieren.
Dazu trockener Weisswein.
Pro Portion 200 Kcal/830 kJ.

*: Quelle: Meine Familie und Ich, 6/94; erfasst und gepostet von Jörg Weinkauf

Stichworte: Scampi , China , P2