Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:17 Titel: Garnelen-Gurken-Salat

Zutaten

800 g Garnelen i.d. Kruste
1 Tl. Salz
50 g Frühstücksspeck
- in 4 dünnen Scheiben
2 El. Öl
1 Salatgurke
1 Bd. Dill
2 Tl. Senf mittelscharf
1/2 Tl. Pfeffer, weiss
3 El. Estragonessig
8 El. Sonnenblumenöl
8 Blätter Kopfsalat, frisch

Zubereitung

Die Garnelen 5 Minuten in sprudelndem Salzwasser garen, dann abtropfen und abkühlen lassen.
Den Speck in dem Öl ausbraten , dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den abgekühlten Speck zerkrümeln. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben und die Gurkenhälften in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, dann mit den Speck mischen. Den Dill waschen, fein schneiden und über die Gurken streuen. Den Senf mit 1 Prise Salz, dem Pfeffer und dem Essig mischen. Das Öl in einem dünnen Strahl mit dem Schneebesen unterrühren. Die Garnelen aus den Krusten lösen, vom Darm befreien und zu der Gurken-Speck-Mischung geben. Die Marinade unterheben. Den Salat 10 Minuten durchziehen lassen. Die Salatblätter waschen, trockenschleudern, den Salat darauf anrichten.

*: Quelle: -Kochen köstlich wie noch nie -Fisch; -Gräfe + Unzer Verlag -gepostet von Ilka Spiess; -pro Person ca. 250kcal
**: Gepostet von Ilka Spiess; Date: Tue, 16 May 1995

Stichworte: Fisch , Salat , Kalt , P8