Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:17 Titel: Fritierte Riesengarnelen (als Vorspeise)

Zutaten

500 g Rohe Riesengarnelen
4 El. Sojasosse
10 Blätter Reispapier (aus
-- asiatischen
-- Lebensmittelläden)
1 Eigelb
Fett; zum Fritieren

Fuer Die Sauce

100 ml Weissweinessig
Salz
150 g Zucker
5 El. ;Wasser
150 g Salatgurke
2 Lauchzwiebeln
Sambal Oelek
2 kleine Pfefferschoten

Zubereitung

Garnelen bis auf die Schwanzspitze aus der Schale lösen, waschen, schwarzen Darm entfernen. Mit Sojasosse bestreichen, 30 Min. kalt stellen. Reisblätter in Wasser einweichen. Garnelen in jeweils ein Reisblatt wickeln, Ränder mit Eigelb bestreichen, fest andrücken.
Für die Sosse Essig, Salz, Zucker und Wasser aufkochen, abkühlen lassen. Gurke schälen, halbieren, entkernen, in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, in die Sosse geben, mit Sambal Oelek würzen, Pfefferschoten zur Dekoration hineingeben.
Die Garnelen in heissem Fett goldbraun ausbacken und abtropfen lassen.
Fritierte Garnelen zum Essen in die Sosse dippen.
Pro Portion ca. 225 kcal/940 kJ.

*: Quelle: Nach ARD/ZDF 18.04.95; Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Krustentier , Salzwasser , Garnele , P6