Hondos Rezepte

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Zutaten FRITIERTE LANGUSTINEN

20 Langustinen
2 Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Limonensaft
Fett; zum Fritieren

RAHMGURKENSALAT

2 Gurken
1/4 l Sauerrahm
Salz
Pfeffer

PESTO

30 g Pinienkerne; geröstet
100 g Basilikum
20 g Parmesan; gerieben
Salz
Pfeffer
125 g Olivenöl; kalt gepresst

Zubereitung

FRITIERTE LANGUSTINEN: Langustinen ausbrechen, den hinteren Teil herausnehmen und den Darm entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Limonen würzen. Kartoffeln schälen und mit der Maschine feine Fäden drehen. In diese Fäden die Langustinen einwickeln und in heissem Fett goldbraun ausbacken.
RAHMGURKENSALAT: Die Gurken schälen, in Scheiben schneiden, etwas salzen und stehen lassen, damit die Gurken Wasser ziehen können. Nun die Gurken ausdrücken, mit dem Sauerrahm vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
PESTO: Alle Zutaten in den Mixer geben und zusammen aufmixen.

*: Quelle: NORDTEXT - 20.06.94 - DAS!-Rezept
**: Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62); vom 20.06.1994

Stichworte: Krustentier , Salzwasser , Italien , P1