Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:16 Titel: Forellenfilets an Schnittlauchsauce

Zutaten

100 g Geräucherter Lachs
2 El. Frischkäse
;Salz
;Pfeffer
8 Forellenfilets, ohne Haut
1 dl Weisswein
50 ml Noilly Prat
-- trockener Wermut
180 ml Saucenrahm
2 Bd. Schnittlauch

Zubereitung

Die Hälfte der geräucherten Lachsfilets in feine Streifen schneiden.
Restlichen Lachs und Frischkäse pürieren und würzen.
Forellenfilets würzen, Lachspüree auf den Filets ausstreichen, Filets einrollen und in eine Gratinform legen. Weisswein dazugiessen, die Form mit einer Alufolie abdecken und im 180 Grad heissen Ofen während 15 bis 20 Minuten garen.
Gärflüssigkeit in ein Pfännchen giessen, Noilly Prat beifügen, bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Saucenrahm und feingeschnittenen Schnittlauch beifügen, aufkochen. Lachsstreifen in die Sauce legen. Sauce abschmecken, über die Fischrouladen giessen und sogleich servieren.

*: Quelle: Nach: Orella 7/1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fisch , Forelle , Schnittlauch , Lachs , Gratin , P4