Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:16 Titel: Forelle mit Wiesenchampignons

Zutaten

4 Forellen; küchenfertig
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer
4 grosse Wiesenchampignons
2 Bd. Frühlingszwiebeln
80 ml Wein
100 ml Süsse Sahne
2 Knoblauchzehen
1 Prise Basilikum
1 Prise Estragon
2 El. Gehackte Petersilie
50 g Butter

Zubereitung

Forellen säubern, säuern und würzen. Wiesenchampignons und Frühlings- zwiebeln waschen und putzen, blättrig bzw. in feine Ringe schneiden. Wein mit Sahne, zerdrückten Knoblauchzehen und gehackter Petersilie verrühren.
Champignons mit Frühlingszwiebeln in eine feuerfeste Form geben. Forellen darauf betten und mit dem Sahne-Kräuter-Gemisch übergiessen. Mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen.
Dazu schmecken neue Kartoffeln und ein frischer Salat der Saison.

Stichworte: Fisch , P4