Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:14 Titel: Fischragout mit Lauch

Zutaten

600 g Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 ml Gemüsebrühe
150 g Lachsforellenfilet
150 g Lachsfilet
150 g Rotbarschfilet
150 g Kabeljaufilet
1/2 Zitrone, Saft davon
Salz
Weißer Pfeffer
120 g Creme fraîche
1/2 Briefchen Safran
1 El. Speisestärke

Zubereitung

Für die Familie: Mikrowellenrezept Lauch ist das ideale Wintergemüse. Er wirkt entzündungshemmend und ist reich an Vitamin B (wichtig für Eiweißstoffwechsel und Blutbildung).
Seefisch liefert Jod und Fluor, 2 Substanzen, an denen es heute schon Kindern häufig fehlt. Die Fischsorten können Sie frei variieren.
Egal, ob frisch oder tiefgefroren: Hauptsache, Sie nehmen Seefisch! Den Lauch waschen, putzen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinhacken. Alles in eine Mikrowellenform geben, die Brühe angießen und das Gemüse mit Deckel bei 600 Watt 12 Minuten garen. Den Fisch in 2 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischwürfel zum Lauch geben. Die Creme fraîche und den in etwas heißem Wasser aufgelösten Safran unterrühren. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren, behutsam alle Zutaten miteinander vermengen. Alles weitere 2-3 Minuten bei 600 Watt garen, bis es einmal kräftig aufgekocht hat. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu paßt Reis.
Tip: Füllen Sie das Ragout in eine flache Gratinform, streuen Sie eine Mischung aus 60 g Semmelbröseln und 60 g geriebenem Parmesan darüber und belegen die Kruste mit 60 g Butterflöckchen. Unter den heißen Grill schieben, bis sich die Kruste bräunt.
Pro Portion ca. 397 kcal.

*: Quelle: Eltern 12/92
**: Gepostet von Stephanie Miede

Stichworte: Fisch , Mikrowelle , P1