Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:14 Titel: Fischkartoffeln vom Blech

Zutaten

750 g Kartoffeln, mehlige Sorte
5 Zwiebeln
50 g Butter
500 g Champignons
500 g Tomaten
500 g Salatgurke
800 g Seelachsfilet
150 g Salzheringe; gewässert
1 El. Gekörnte Brühe
1 Tl. Pfeffer; weiss
500 g Sahne; sauer
200 g Creme fraîche
4 Eier
4 El. Zitronensaft
1 El. Dill; Petersilie jeweils
; Butter f. das Backblech

Zubereitung

Die Kartoffeln in etwa 30 Minuten garen, dann schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und würfeln und in der Butter glasig braten. Die Champignons waschen, putzen und feinblättrig schneiden. Zu den Zwiebeln geben und zugedeckt 5 Minuten dünsten. Die Pilze zu den Kartoffelscheiben geben.
Die Tomaten und die Gurken waschen, die Gurke evtl. schälen, alles würfeln und zu der Kartoffel-Pilz Mischung geben.
Das Seelachsfilet waschen und in 1cm grosse Würfel, die Heringe in dünne Streifen schneiden.
Die Fischstücke unter das Gemüse mischen. Die gekörnte Brühe und etwas Pfeffer drüberstreuen.
Aus der sauren Sahne, der Creme fraîche, den Eiern, dem Zitronensaft, den Kräutern und dem restlichen Pfeffer eine Sauce rühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Butter ausstreichen, die Fischkartoffeln darauf verteilen, die Sauce darübergiessen. In 30 Minuten goldgelb backen.

*: Quelle: GU Kochen köstlich wie noch nie; Fisch; erfasst von Ilka Spiess

Stichworte: Fisch , Vollwert , Leicht , P8