Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:14 Titel: Fisch in Limonensaft Kokoda

Zutaten Für 6 Personen

900 g Fischfilet (Heilbutt o. Kabeljau)
0.4 Liter Saft von Limonen oder Zitronen
0.4 Liter Kokosmilch (frisch,
selbstgemacht oder aus der Dose)
Salz
weisser Pfeffer
6 Frühlingszwiebeln
1 eingelegte Paprikaschote

Zubereitung

Falls keine frische Kokosnuss zu ergattern ist, vermische man 0.2 Liter Kokosflocken mit 0.2 Litern Wasser in einem Mixer, bis die Mischung dick wird. Die Mixtur durch ein Musselintuch filtern. Die Fischfilets in häppchengrosse Stücke zerteilen und diese in eine flache Schüssel legen; mit Limonensaft begiessen, bis der Fisch bedeckt ist.
Salzen und mit weissem Pfeffer bestreuen. Mit den Händen die Fischstücke im Limonensaft nochmals wenden.
Die Schale mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort mindestens 6 Stunden ziehen lassen. Der Fisch "gart" jetzt in der Säure. Je wärmer das Klima, desto schneller geht das.
Anschliessend den Limonensaft abgiessen und die Fischstückchen ganz sanft ausdrücken.
Die Kokosmilch darübergiessen, mit halbierten Frühlingszwiebeln und in Streifen geschnittener Paprikaschote garnieren.

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Stichworte: ZER , Fischgerichte , Fischfilet , Heilbutt , Kabeljau