Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:13 Titel: Fischfilets in Weißweinsoße

Zutaten

800 g Fischfilets
1 Zitrone
20 g Butter
1 Zwiebel
150 g Champignons
frische Kräuter nach Belieben
Salz
Pfeffer
1 Tasse Weißwein
1 Eigelb
1/8 l Sahne
10 g Butter
Würze

Zubereitung

In einer feuerfesten Form fein geschnittene Zwiebel in heißer Butter andünsten. 1 Tasse Wasser, blättrig geschnittene Champignons, frisch gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer beigeben.
10 Minuten leicht kochen lassen. Dann die Fischfilets mit Zitronensaft gesäuert dazugeben, mit dem Weißwein aufgießen und zugedeckt bei kleiner Flamme garziehen lassen.
Sobald der Fisch gar ist, den Sud mit Eigelb, Sahne und geschmolzener Butter zu einer sämigen Soße verrühren (nicht aufkochen). Mit Zitronensaft und flüssiger Würze pikant abschmecken.

**: Erfasst und gepostet von Theo Eberhardt; e-mail: T.EBERHARDT@DIE-EULE.cl.sub.de; vom 05.06.1994

Stichworte: Fischfilet